Οι ζουμερές, εύκολες στο μαγείρεμα κινέζικες σαλάτες με λάχανο είναι εδώ και καιρό πηγή βιταμινών και διακόσμηση τραπεζιού. Αυτό το λαχανικό με ουδέτερη γεύση συνοδεύει εξαιρετικά κρέατα, ψάρια, άλλα λαχανικά, ακόμη και φρούτα, και υπάρχουν πολλές συνταγές που το χρησιμοποιούν.
Το λάχανο του Πεκίνου αυξάνει ενεργά την άμυνα του οργανισμού, καθώς είναι πλούσιο σε ασκορβικό οξύ, σίδηρο και σπάνια ιχνοστοιχεία, επομένως οι σαλάτες με αυτό το χρήσιμο προϊόν είναι απαραίτητες για άτομα με μειωμένη ανοσία.
Προσφέρουμε τις πιο νόστιμες σαλάτες κινέζικου λάχανου, οι οποίες είναι πολύ υγιεινές κάθε εποχή του χρόνου.
1. Ζουμερή κινέζικη λάχανο σαλάτα με γαρίδες
Υλικά:
- Λάχανο Πεκίνου - ½ κεφάλι.
- Γλυκό κόκκινο κρεμμύδι - ½ τεμ.
- Γαρίδες αποφλοιωμένες – 150g
- Φυτικό λάδι - 3 τραπέζια. κουτάλια.
- Χυμός λεμονιού (ξίδι) - για γεύση.
- Αλάτι.
- Μείγμα πιπεριών.
Μαγειρική:
- Λάχανο και κρεμμύδι ψιλοκομμένα, ανακατεύουμε.
- Βράζουμε γαρίδες, δροσερές.
- Απλώστε σε 1 τραπέζι. κουτάλι νερό ξύδι (χυμό λεμονιού) και ανακατεύουμε με λαχανικά, προσθέτουμε μια πρέζα πιπέρι, μαρινάρουμε για 15 λεπτά.
- Συνδυάστε γαρίδες, λάχανο, καρυκεύστε με λάδι, ανακατέψτε.
- Μπορείτε να προσθέσετε καλαμπόκι, πιπεριά, αγγούρι στη σαλάτα.
- Διακοσμήστε και σερβίρετε.
2. Σαλάτα με κοτόπουλο, μπέικον και κινέζικο λάχανο
Υλικά:
- Φιλέτο κοτόπουλο βραστό – 300g
- Λάχανο Πεκίνου - 300g
- Μπέικον - 150g
- Ντομάτα - 2 τεμάχια
- Σκληρό τυρί - 200g
- Σκόρδο - 2 σκελίδες.
- Μαϊντανός.
- μαγιονέζα.
- Γιαούρτι.
- Pepper.
- Αλάτι.
Μαγειρική:
- Για ντρέσινγκ, ανακατέψτε μαγιονέζα, πιπέρι, αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο, συνδυάστε με το γιαούρτι και ανακατέψτε.
- Τηγανίζουμε το μπέικον μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές, να κρυώσει, κομμένο σε κομμάτια.
- Ψιλοκόβουμε το λάχανο, ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, τρίβουμε το τυρί.
- Χωρίζουμε το βρασμένο φιλέτο κοτόπουλου σε ίνες.
- Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
- Ανακατεύουμε το μπέικον με το κοτόπουλο και άλλα προϊόντα σε μια βαθιά σαλατιέρα, καρυκεύουμε με σάλτσα.
- Διακοσμήστε όπως θέλετε.
3. Σαλάτα με καπνιστό κοτόπουλο, ανανά και κινέζικο λάχανο
Υλικά:
- Καπνιστό πόδι – 150 g.
- Κονσέρβες ανανά – 350g
- βραστές πατάτες - 2 τεμ.
- Αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.
- Σκληρό τυρί – 100g
- Λάχανο Πεκίνου - 100g
- Αγγούρι - 1 τεμάχιο
- Γλυκό πιπέρι - 100g
- Καρύδια - 50g
- μαγιονέζα - 150 g.
- Φρέσκα χόρτα.
- Μείγμα πιπεριών.
- Αλάτι.
Για μαγιονέζα:
- Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
- Ευγενισμένο λάδι - 150-200 ml.
- Αλάτι, ξύδι (χυμός λεμονιού), ζάχαρη, μουστάρδα για γεύση.
Μαγειρική:
- Τυρί, βραστά αυγά και τριμμένες πατάτες.
- Ανανάδες κομμένοι σε κομμάτια.
- Πιπέρι με αγγούρι και ψιλοκόψτε τον πολτό κοτόπουλου.
- Ψιλοκόψτε τα χόρτα και το λάχανο.
- Ψιλοκόψτε ξηρούς καρπούς.
- Για μαγιονέζα, ρίξτε ένα αυγό σε ένα ψηλό στενό δοχείο, προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη και αλάτι, λίγη μουστάρδα και ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.
- Καλύψτε τον κρόκο αυγού με ένα μπλέντερ, προσθέστε 150-200 ml άοσμου καθαρού φυτικού ελαίου και χτυπήστε για αρκετά δευτερόλεπτα, πιέζοντας το πόδι στον πάτο του πιάτου, μέχρι να αρχίσει να διαρρέει μια παχιά λευκή μάζα από κάτω από τα μαχαίρια. Στη συνέχεια, ανασηκώνετε ελαφρά το μπλέντερ και το οδηγείτε περιοδικά πάνω-κάτω μέχρι να πήξει η μαγιονέζα.
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σαλάτας, καρυκεύουμε με μαγιονέζα.
4. Σαλάτα κινέζικου λάχανου με ραβδιά καβουριών
Μία από τις πιο δημοφιλείς συνταγές για κινέζικο λάχανο.
Υλικά:
- ραβδιά καβουριού – 250g
- Λάχανο Πεκίνου - 250g
- Αυγό - 4 τεμ.
- Πράσινο κρεμμύδι - 100g
- Κονσέρβες καλαμποκιού - 250g
- Μεταποιημένο τυρί - 80 g.
- Σκόρδο.
- μαγιονέζα.
- Αλάτι.
Μαγειρική:
- Ξυλάκια καβουριού κομμένα σε κύβους.
- Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
- Το επεξεργασμένο τυρί παγώστε ελαφρά και τρίψτε στον χοντρό τρίφτη.
- Ψιλοκόψτε φύλλα λάχανου.
- Ψιλοκόβουμε το πράσινο κρεμμύδι.
- Κόβουμε τα βραστά αυγά σε κομμάτια.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο φαγητό, προσθέτουμε αλάτι και μαγιονέζα, ανακατεύουμε.
- Βάλτε ένα πιάτο ή σαλατιέρα, διακοσμήστε όπως θέλετε.
5. Σαλάτα με κινέζικο λάχανο, αγγούρι και στήθος κοτόπουλου
Φρέσκα και πολύ χορταστική σαλάτα.
Υλικά:
- Φιλέτο κοτόπουλο βραστό – 300g
- Λάχανο Πεκίνου - 500g
- Αυγό - 4 τεμ.
- Αγγούρι - 2 τεμάχια
- Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- Μαγιονέζα (ξινή κρέμα).
- Πιπέρι τριμμένο.
- Αλάτι.
Μαγειρική:
- Κόβουμε το λάχανο, τα αγγούρια, τις πιπεριές και τις ντομάτες σε λωρίδες.
- Κοτόπουλο κομμένο ή ινοποιημένο.
- Πολτοποιήστε τα βραστά αυγά ή τρίψτε στον χοντρό τρίφτη.
- Συνδυάστε τα προϊόντα, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένα μυρωδικά και καρυκεύστε με μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος.
6. Σαλάτα με κινέζικο λάχανο και αυγά ορτυκιού
Υλικά:
- Λάχανο Πεκίνου - 200g
- Ντομάτες - 150g
- Λευκό ψωμί - 150g
- Αυγά ορτυκιού – 8 τεμ.
- Ζαμπόν με χαμηλά λιπαρά – 200g
- Dill.
- Πράσινο.
- Κόκκινη καυτερή πιπεριά.
Για ανεφοδιασμό:
- Σάλτσα σόγιας - 20 ml.
- μουστάρδα - 15g
- Ελληνικό γιαούρτι - 50 ml.
- Ελαιόλαδο – 15 ml.
- Αλάτι.
- Ζάχαρη.
- Πιπέρι τριμμένο κόκκινο και μαύρο.
Μαγειρική:
- Κόβουμε το άσπρο ψωμί χωρίς κόρα σε μικρούς κύβους και το στεγνώνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 190° μέχρι να ροδίσει.
- Για ντρέσινγκ, ανακατέψτε το γιαούρτι, τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο και τη σάλτσα, προσθέστε το μείγμα ζάχαρης, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Κόβουμε το ζαμπόν σε κύβους.
- Ντομάτες χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένο.
- Κόψτε το λάχανο σε λωρίδες.
- Ψιλοκόψτε τον άνηθο.
- Βάλτε όλα τα προϊόντα σε μια σαλατιέρα, ανακατέψτε με το dressing πριν σερβίρετε.
7. Μεξικάνικη σαλάτα με κινέζικο λάχανο και αβοκάντο
Υλικά:
- Λάχανο Πεκίνου - ½ κεφάλι.
- Ντομάτες - 2-3 τεμάχια
- Κονσέρβες καλαμποκιού - 200 g.
- Κονσερβοποιημένα φασόλια - 200 g.
- Αβοκάντο - 1 φρούτο.
- Χυμός λεμονιού - 1 τραπέζι. κουτάλι.
- Κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Μαγιονέζα - για γεύση.
- Τσιπς - 100g
- Φρέσκα χόρτα - για γεύση.
Μαγειρική:
- Κόβουμε το λάχανο σε μεγάλα κομμάτια.
- Κόψτε το αβοκάντο σε φέτες, προσθέστε χυμό λεμονιού για να μην αλλάξει χρώμα η σάρκα.
- Ντομάτες χωρισμένες σε φέτες.
- Σε ένα ευρύχωρο πιάτο βάλτε ένα μαξιλάρι με φύλλα λάχανου, από πάνω - ντομάτες.
- Ακολουθείται από μια στρώση κονσερβοποιημένο καλαμπόκι και φασόλια.
- Τα φασόλια καλύπτονται με κρεμμύδια κομμένα σε μισά δαχτυλίδια.
- Τοποθετήστε τις φέτες αβοκάντο πάνω από το κρεμμύδι, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
- Σπάστε πατατάκια και πασπαλίστε από πάνω.
- Ψύξτε πριν το σερβίρετε.
8. Σαλάτα με καλαμπόκι, ζαμπόν και λάχανο Πεκίνου
Υλικά:
- Ζαμπόν – 200g
- Λάχανο Πεκίνου - 500g
- Κονσέρβες καλαμποκιού - 250g
- Αλάτι.
- μαγιονέζα.
Μαγειρική:
- Ψιλοκόβουμε το λάχανο.
- Κόβουμε το ζαμπόν σε λεπτές λωρίδες.
- Στραγγίστε το υγρό από το καλαμπόκι.
- Ανακατεύουμε ζαμπόν, κινέζικο λάχανο και καλαμπόκι, αλάτι.
- Γεμίστε με μαγιονέζα. Αντί για μαγιονέζα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα από ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού.
- Επιτρέπεται η προσθήκη ψιλοκομμένων αγγουριών στη σαλάτα.
- Ανακατεύουμε το φαγητό και σερβίρουμε.
9. Σαλάτα "Swan down" με κινέζικο λάχανο
Υλικά:
- Φιλέτο κοτόπουλου βραστό - 300 g.
- Τυρί - 150g
- Βραστό αυγό – 4 τεμ.
- βραστές πατάτες - 4 τεμ.
- Λάχανο Πεκίνου - 200g
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- μαγιονέζα.
- Αλάτι.
Μαγειρική:
- Ψιλοκόψτε τις βραστές πατάτες, το κρέας, τους κρόκους και τα ασπράδια αυγών.
- Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το λάχανο.
- Τρίψτε το τυρί.
- Απλώνουμε τα προϊόντα σε στρώσεις, αλείφοντας με μαγιονέζα και προσθέτοντας αλάτι αν χρειάζεται.
- Η προτελευταία στρώση είναι οι κρόκοι.
- Καλύψτε την κορυφή της σαλάτας με λεπτές λωρίδες λάχανου.
10. Σαλάτα κινέζικου λάχανου με καρότα
Υλικά:
- Λάχανο Πεκίνου - 150g
- φιλέτο κοτόπουλο - 400g
- Αυγό - 3 τεμ.
- Κονσέρβες καλαμποκιού - 340 g.
- Καρότο - 100g
- Σκόρδο - 2 σκελίδες.
- Χόρτα κρεμμυδιού και άνηθου.
- Χυμός λεμονιού, ελαιόλαδο - 1 κ.σ. λ.
- Αλάτι.
Μαγειρική:
- Βράσε το κοτόπουλο και τα αυγά, κρυώστε, ψιλοκόψτε.
- Κόβουμε το λάχανο σε λωρίδες, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
- Κόψτε το σκόρδο και τα μυρωδικά.
- Στραγγίστε το υγρό από το καλαμπόκι.
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
- Ανακατεύουμε με λάδι και χυμό λεμονιού.
