Οι κολοκυθόπιτες μπορούν να ψηθούν όχι μόνο κατά την περίοδο ωρίμανσης των φρούτων, αλλά και την περίοδο χειμώνα-άνοιξης, καθώς αυτό το λαχανικό αποθηκεύεται τέλεια ακόμα και στο ντουλάπι.
Η κολοκύθα δεν τρώγεται τόσο συχνά όσο τα καρότα ή οι πατάτες, αλλά μόλις τη δοκιμάσετε για ψήσιμο, θα καταλάβετε πόσο νόστιμο και υγιεινό προϊόν είναι.
Για να μην απογοητευτούμε στη γεύση της πίτας, επιλέγουμε φρούτα με πυκνό πολτό έντονο πορτοκαλί χρώμα. Υπάρχουν δύο τρόποι για να προετοιμάσετε ένα ημιτελές προϊόν κολοκύθας - ωμή, τριμμένη ή κομμένη σε κομμάτια ή ψημένη στο φούρνο και πολτοποιημένη και το τεμάχιο εργασίας μπορεί να προστεθεί τόσο στη ζύμη όσο και στη γέμιση.
Η κολοκύθα ταιριάζει πολύ με γλυκά και αλμυρά φαγητά - λαχανικά, κρέας, τυρί, τυρί cottage, φρούτα. Αλλάζοντας τα συστατικά, στην έξοδο μπορείτε να πάρετε ένα πιάτο πλούσιο σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Συγκεντρώσαμε μια ντουζίνα εύκολες συνταγές για την πιο νόστιμη κολοκυθόπιτα.
1. Κλασική κολοκυθόπιτα
Υλικά:
- Κολοκύθα καθαρή στο φούρνο – 750g
- Αλεύρι - 120g
- Ζάχαρη - 100-150 g.
- Βούτυρο – 70g
- Ζάχαρη άχνη - 25g
- Αυγά - 3 τεμ.
- Λόκος - 1 τεμ.
- Πρωτεΐνη – 1 τεμ.
- Άμυλο - 1, 5 τραπέζι. κουτάλια.
Μαγειρική:
- Συνδυάστε την άχνη ζάχαρη με το αλεύρι, προσθέστε κομμάτια βούτυρο, ψιλοκόψτε (αλέστε) σε ψίχουλα, ζυμώστε και μαζέψτε τη ζύμη σε μια μπάλα. Βάλτε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Φτιάξτε τον πουρέ κολοκύθας με βολικό τρόπο, προσθέστε ζάχαρη, πρωτεΐνη, 3 αυγά, άμυλο, αλέστε καλά.
- Καλύψτε το κάτω μέρος με περγαμηνή ή λαδόκολλα. Ανοίγουμε τη ζύμη, καλυμμένη με περγαμηνή, σε πάχος 0,5 εκ., τη βάζουμε σε φόρμα ώστε τα πλαϊνά και ο πάτος να καλυφθούν με ζύμη, κάνουμε τρυπήματα. Ψήνουμε για 5 λεπτά στους 200°.
- Βγάζουμε, γεμίζουμε με γέμιση και ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά στους 170°. Δροσίστε την πίτα.
2. Πίτα με κολοκύθα και μήλα
Υλικά:
- Κολοκύθα - 400g
- Μήλα - 2-3 τεμάχια.
- Αυγά - 2 τεμάχια.
- Βούτυρο – 120 g.
- Αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια.
- Ζάχαρη κρυσταλλική - 3/4 φλιτζάνι.
- Αλάτι.
- Κανέλα.
Μαγειρική:
- Τρίψτε ένα κομμάτι κολοκύθα και ένα καθαρισμένο μήλο και πασπαλίστε με κανέλα.
- Απαλό βούτυρο με αυγά και ζάχαρη αλέθεται σε ομοιογενή μάζα με βολικό τρόπο.
- Συνδυάστε το μήλο, το μείγμα βουτύρου και την κολοκύθα, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.
- Η υπόλοιπη κολοκύθα και το μήλο κομμένα σε φέτες.
- Αδειάζετε τη ζύμη σε φόρμα στρωμένη με χαρτί ψησίματος, τοποθετείτε στην επιφάνεια κομμάτια κολοκύθας και μήλα, πασπαλίζετε με ζάχαρη.
- Τοποθετήστε στο φούρνο στους 200°, ελέγξτε την ετοιμότητα σε 50-60 λεπτά.
3. Σούμους με κολοκύθα και κρέας
Νόστιμα γλυκά από την ελληνική κουζίνα.
Υλικά:
- Σφολιάτα - 1 κιλό.
- Κρεμμύδια - 3-4 τεμάχια.
- Κολοκύθα - 400g
- Κρέας - 800g
- Ζάχαρη - 1 τραπέζι. κουτάλι.
- Πιπέρι, αλάτι.
- Αυγό – 1 τεμ.
Μαγειρική:
- Κόψτε το κρέας με ένα μαχαίρι ή ένα μύλο κρέατος.
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια, τσιγαρίζουμε μαζί με το κρέας, πασπαλισμένο με αλάτι και πιπέρι.
- Προσθέστε ζάχαρη στην τριμμένη κολοκύθα.
- Ανακατεύουμε κρέας και κολοκύθα.
- Απλώστε τη ζύμη.
- ½ απλώνουμε τη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή, απλώνουμε τη γέμιση.
- Καλύψτε σφιχτά με την υπόλοιπη ζύμη, τυλίγοντας τις άκρες. Χτυπάμε το αυγό, λαδώνουμε το πάνω μέρος του προϊόντος.
- Ψήνουμε στους 180° για περίπου 40-50 λεπτά.
4. Χαλαρή πίτα κολοκύθας και πορτοκαλιού
Υλικά:
Ξηρό μείγμα:
- Αλεύρι - 2,5 φλιτζάνια.
- Ζάχαρη - 8 τραπέζια. κουτάλια.
- Βούτυρο – 200g
- Κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας.
- Μπέικιν πάουντερ - 1 κουτ.
Γέμισμα:
- Κολοκύθα - 0,5 κιλά.
- Πορτοκάλι - 1 μεγάλο.
- Ζάχαρη - 100g
- Βανίλια, ζαχαρωτά φρούτα.
Μαγειρική:
- Jest και ψιλοκομμένο πελτέ πορτοκαλιού σε συνδυασμό με τριμμένη κολοκύθα, προσθέστε αρώματα και κομμάτια ζαχαρωμένων φρούτων, ανακατέψτε.
- Τρίψτε το βούτυρο από την κατάψυξη με στεγνά χέρια στο αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη. Εισαγάγετε την κρέμα γάλακτος, συνεχίστε να αλέθετε μέχρι να ροδίσουν.
- Στρώνουμε με χαρτί μια αποσπώμενη φόρμα, λαδώνουμε τα πλαϊνά και τον πάτο, ρίχνουμε τα δύο τρίτα της ψίχας αλευριού, χτυπάμε ελαφρά. Απλώνουμε από πάνω τη γέμιση και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη ψίχα.
- Βάζουμε τη φόρμα στο φούρνο, διατηρώντας τη θερμοκρασία στους 180°, μαγειρεύουμε για περίπου 50 λεπτά, μέχρι να καλυφθεί η κορυφή με μια κρούστα. Βγάλτε το κέικ όταν είναι κρύο.
5. Mannik με κολοκύθα
Υλικά:
- Κολοκύθα (τριμμένη) - 1,5 φλιτζάνια.
- Κεφίρ - 1 ποτήρι.
- Αυγά - 1 τεμάχιο.
- Σιμιγδάλι - 1 φλιτζάνι.
- Ζάχαρη κρυσταλλική - 1 φλιτζάνι.
- Μπέικιν πάουντερ - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
- Βανίλια.
Μαγειρική:
- Ρίχνουμε το σιμιγδάλι με χλιαρό κεφίρ, προσθέτουμε το αυγό, τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και το αφήνουμε για 20 λεπτά.
- Συνδυάστε με τη μάζα κολοκύθας, προσθέστε γεύσεις, μπέικιν πάουντερ.
- Λαδώνουμε τη φόρμα, αδειάζουμε μέσα το μείγμα και τοποθετούμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°. Το ψήσιμο θα είναι έτοιμο σε 45 λεπτά.
6. Κολοκυθόπιτα με κανέλα
Υλικά:
- Αλεύρι - 1 ½ φλιτζάνια.
- Κολοκύθα - 350g
- Φυτικό λάδι - ½ φλιτζάνι.
- Αυγά - 2 τεμάχια.
- Ζάχαρη κρυσταλλική - 2/3 φλιτζάνι.
- Κανέλα - 1,5 κουτ.
- Μπέικιν πάουντερ - 1 κουτ.
Μαγειρική:
- Πολτός κολοκύθας χωρισμένος σε φέτες, ψήστε και κρυώστε.
- Χτυπάμε τα αυγά προσθέτοντας τη ζάχαρη μέχρι να τριπλασιαστεί ο αφρός.
- Πολτοποιήστε την κολοκύθα, προσθέστε τα αυγά, την κανέλα, το αλεύρι, το βούτυρο, το μπέικιν πάουντερ και ζυμώστε με ένα μίξερ.
- Λαδώνουμε τη φόρμα, ρίχνουμε τη ζύμη και ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά στους 180°. Μην αφαιρέσετε το κέικ μέχρι να κρυώσει.
7. Κολοκυθόπιτα βρώμης
Υλικά:
- Αλεύρι - 1 φλιτζάνι.
- Νιφάδες βρώμης - 1 φλιτζάνι.
- Κολοκύθα - 300g
- Γάλα - 150 ml.
- Αυγά - 2 τεμάχια.
- Φυτικό λάδι - 50 ml.
- Ξινή κρέμα - 3 τραπέζια. κουτάλια.
- Αποξηραμένα φρούτα - 150g
- Σόδα - ½ κουτ.
- Μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- Αλάτι.
- Βανίλια.
Μαγειρική:
- Συνδυάστε τα στιγμιαία δημητριακά με γάλα, αφήστε το στην άκρη.
- Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα αποξηραμένα φρούτα, τα αφήνουμε για 15 λεπτά, τα σουρώνουμε, τα στεγνώνουμε, τα ψιλοκόβουμε.
- Τρίψτε την κολοκύθα σε λεπτές λεπτές φέτες.
- Τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη βανίλια και την κρέμα γάλακτος χτυπάμε, προσθέτουμε το φυτικό λάδι, τα δημητριακά, την κολοκύθα, ζυμώνουμε.
- Προσθέστε κομμάτια αποξηραμένων φρούτων, αλεύρι, σόδα και μπέικιν πάουντερ, ανακατέψτε μέχρι να γίνει παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.
- Λαδώνουμε τη φόρμα, ρίχνουμε μέσα το μείγμα, βάζουμε στο φούρνο σε θερμοκρασία 180°. Ψήστε για περίπου 45 λεπτά, κρυώστε.
8. Κολοκυθόπιτα με συμπυκνωμένο γάλα
Υλικά:
- Κολοκύθα - 0,5 κιλά.
- Αλεύρι - 250g
- Αυγά - 3 τεμάχια.
- Βούτυρο – 150g
- συμπυκνωμένο γάλα - 300g
- Μπαχαρικά για γεύση.
- Αλάτι.
Μαγειρική:
- Τρίψτε κρύο βούτυρο, συνδυάστε με αλεύρι, αλάτι και ένα αυγό, ζυμώστε τη ζύμη και αφήστε τη για μισή ώρα σε ένα σακουλάκι.
- Φτιάχνουμε πουρέ από βρασμένη κολοκύθα, κρυώνουμε, προσθέτουμε τους κρόκους 2 αυγών, το συμπυκνωμένο γάλα και τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε.
- Από πρωτεΐνες με αλάτι, χτυπήστε έναν δυνατό αφρό, συνδυάστε τον με πουρέ.
- Λαδώνουμε τη φόρμα, απλώνουμε τη ζύμη, σχηματίζοντας τα πλαϊνά, γεμίζουμε με γέμιση.
- Σε ζεστό φούρνο (220°C), βάλτε τα αρτοσκευάσματα για 15 λεπτά, αφαιρέστε, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 170°, ψήστε ξανά για 45 λεπτά.
9. Κολοκυθόπιτα σφολιάτας
Υλικά:
- Κολοκύθα - 300g
- Σφολιάτα - 0,5 κιλά.
- μαρμελάδα – 50g
- Αυγά - 1 τεμάχιο.
- Ζάχαρη - 50g
- Ζάχαρη άχνη - 50g
Μαγειρική:
- Ανοίγουμε τη ζύμη, τη χωρίζουμε στη μέση. Βάλτε το ένα μέρος σε μια φόρμα καλυμμένη με χαρτί. Κόψτε το δεύτερο σε κορδέλες.
- Απλώνουμε την τριμμένη κολοκύθα πάνω από τη ζύμη, βάζουμε από πάνω μαρμελάδα (μαρμελάδα), πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
- Ολοκληρώστε το πάνω μέρος σε μορφή πλέγματος από κορδέλες, αλείψτε με ένα χτυπημένο αυγό.
- Ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για μισή ώρα. Ολοκληρώστε το κρύο προϊόν με ζάχαρη άχνη.
10. Κολοκυθόπιτα με ανανά και σταφίδες
Υλικά:
- Κολοκύθα τριμμένη - 1,5 φλιτζάνια.
- Αλεύρι - 1 φλιτζάνι.
- Φυτικό λάδι - ½ φλιτζάνι.
- Αυγά - 2 τεμάχια.
- Ζάχαρη - ¾ φλιτζάνι.
- Κονσέρβες ανανά - 6 δαχτυλίδια.
- Σταφίδες - 50g
- Κανέλα - ½ κουτ. κουτάλια.
- Μπέικιν πάουντερ και σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- Ξηροί καρποί (ψίχουλα).
Μαγειρική:
- Ανανάς κομμένος σε κομμάτια, συνδυάστε με κολοκύθα, προ-μουλιασμένες σταφίδες, ζάχαρη και αυγά, ανακατέψτε. Κοσκινίζουμε από πάνω το αλεύρι, την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα, προσθέτουμε το βούτυρο και ζυμώνουμε τη ζύμη.
- Λαδώνουμε τη φόρμα, πασπαλίζουμε με σιμιγδάλι, απλώνουμε το μείγμα, πασπαλίζουμε με τρίμματα ξηρών καρπών.
- Μαγειρέψτε 40 λεπτά στους 180°.
