Η ανεπιτήδευτη σαλάτα σφολιάτας, που εφευρέθηκε από νοικοκυρές πίσω στην ΕΣΣΔ, κατά την περίοδο της έλλειψης, έχει ριζώσει και ακόμη και τώρα, που πωλούνται εξωτικά προϊόντα σε κάθε γωνιά, πολλοί δεν μπορούν να φανταστούν διακοπές χωρίς Mimosa.
Λίγοι άνθρωποι τηρούν τις κλασικές αναλογίες σήμερα, αλλά η βασική σύνθεση των προϊόντων στη σαλάτα έχει διατηρηθεί - πρόκειται για κονσέρβες ψαριών, κρεμμύδια, τυρί και αυγά αρωματισμένα με μαγιονέζα.
Σχεδόν κάθε οικογένεια ετοιμάζει τη δική της πιο νόστιμη σαλάτα Mimosa. Επιλέξαμε αρκετές ενδιαφέρουσες συνταγές με φωτογραφίες από διάφορες επιλογές και σας προσκαλούμε να τις μαγειρέψετε για την επόμενη γιορτή.
1. Σαλάτα μιμόζα - πρωτότυπη συνταγή από τη δεκαετία του '70
Υλικά:
- Σολομός (κονσέρβα) στο χυμό του - 1 κονσέρβα.
- Βραστό αυγό - 6 τεμ.
- Κρεμμύδι - 3 τεμ.
- Σκληρό τυρί - 150g
- Βούτυρο – 100g
- μαγιονέζα - 200-250 g.
- Πράσινα για διακόσμηση.
Μαγειρική:
- Μία ώρα πριν το μαγείρεμα βάλτε το βούτυρο στην κατάψυξη.
- Βράζετε τα αυγά και τρίβετε χωριστά: πρωτεΐνες - σε μέτριο τρίφτη, κρόκοι - σε ψιλό. Για πιο διακοσμητικά, προτείνεται να επιλέξετε χωριάτικα ή αγροτικά αυγά με λαμπερό, σχεδόν πορτοκαλί κρόκο.
- Ψιλοκόψτε το τυρί.
- Στραγγίστε το υγρό από ένα βάζο με κονσέρβες και χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να φτιάξετε χυλό από το περιεχόμενο, επιλέγοντας σκληρά κόκαλα. Τα ψάρια σε κονσέρβα μπορεί να διαφέρουν, η κύρια προϋπόθεση είναι το ψάρι με το δικό του χυμό, οι σαρδέλες, το σαύρι και ο ροζ σολομός θα κάνουν.
- Ψιλοκόβουμε πολύ λεπτά το κρεμμύδι, πολτοποιούμε, μαρινάρουμε. Μπορείτε να το γεμίσετε με νερό ή βραστό νερό.
- Μετά από 15 λεπτά, στραγγίστε το υγρό, στύψτε το κρεμμύδι τουρσί.
- Τρίψτε γρήγορα το παγωμένο μπλοκ βουτύρου, ώστε το προϊόν να μην μαλακώσει και να μην χάσει το σχήμα του.
-
Η κλασική εκδοχή της θρυλικής σαλάτας - στρώνοντας κάθε προϊόν σε ξεχωριστή στρώση, υπάρχουν εννέα συνολικά.
- Πρωτεΐνη.
- Τυρί.
- Fishy.
- Μαγιονέζα - η μισή τιμή.
- Κρεμμύδι.
- Λαδωμένο.
- Λόκος (4 κρόκοι).
- μαγιονέζα.
- Λόκος με χόρτα (2 κρόκοι).
- Στείλτε την τελική σαλάτα στο κρύο για 1-2 ώρες για τελικό μούλιασμα.
3. Κλασική εκδοχή της σαλάτας Mimosa No. 2 (χωρίς τυρί)
Υλικά:
- Πατάτες - 3 τεμάχια
- Καρότο - 1 τεμάχιο
- Αυγό - 6 τεμ.
- Σαρδέλα σε δικό του χυμό.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- μαγιονέζα.
- Χόρτα (κρεμμύδι, μαϊντανός, κόλιαντρο, άνηθος).
- Αλάτι.
Μαγειρική:
- Βράσε ή ψήστε πατάτες και καρότα με τη φλούδα τους.
- Κλείστε και τρίψτε κάθε λαχανικό ξεχωριστά.
- Πρωτεΐνες και κρόκοι βρασμένων αυγών, χωρισμένοι, ψιλοκόψτε τις πρωτεΐνες. Αφήνουμε τους κρόκους στην άκρη προς το παρόν, χρειάζονται για τη διακόσμηση της σαλάτας και πρέπει να τρίβονται απευθείας στη σαλατιέρα, κρατώντας τον τρίφτη σε βάρος.
- Στραγγίστε τα ψάρια από κονσέρβα και μετατρέψτε τα σε χυλό.
- Ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαρινάρετε σε βραστό νερό. Επιτρέπεται η αντικατάσταση των κρεμμυδιών με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.
- Ψιλοκόψτε τα χόρτα.
-
Στρώστε τα προϊόντα σε στρώσεις, απλώνοντας ένα λεπτό πλέγμα μαγιονέζας σε κάθε στρώση, εκτός από τους κρόκους:
- Ψάρια.
- Πρωτεΐνες.
- Καρότο.
- Τόξο.
- Πατάτα (αλατισμένη).
- Λόκοι.
- Πασπαλίστε τη σαλάτα με μυρωδικά ή διακοσμήστε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Αφήνουμε στο ψυγείο για λίγες ώρες πριν το σερβίρουμε.
3. Σαλάτα μιμόζα με τυρί
Υλικά:
- Πατάτες βραστές - 3 τεμ.
- Βραστά καρότα – 2 τεμ.
- Αυγό - 6 τεμ.
- Σκληρό τυρί – 150g
- Κονσέρβες τόνου.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Αλάτι.
- Άνιθος - κλαδί.
- μαγιονέζα.
Μαγειρική:
- Ψιλοκόβουμε τα βρασμένα λαχανικά, το τυρί και τα αυγά, τον κρόκο και την πρωτεΐνη ξεχωριστά.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το ζεματίζουμε με βραστό νερό και το αφήνουμε να μουλιάσει για αρκετά λεπτά, αφαιρώντας την υπερβολική πικρία.
- Ζυμώνουμε το ψάρι, αφού στραγγίξουμε το υγρό.
-
Συναρμολογήστε τη σαλάτα σε ένα επίπεδο πιάτο σερβιρίσματος ή σε μια διάφανη σαλατιέρα:
- Πατάτες αλατισμένες, αλειμμένες με μαγιονέζα.
- Σαλιός τόνου.
- Τόξο.
- Τυρί με δίχτυ μαγιονέζα.
- Καρότα καλυμμένα με μαγιονέζα.
- Σκίουροι - στο κέντρο, κρόκοι - περιμετρικά της σαλάτας.
- Απλώστε όμορφα ένα πλούσιο κλαδί άνηθου, πασπαλίστε το με κρόκους, που απεικονίζει ένα κλαδί μιμόζας.
- Αφήστε το να μουλιάσει για τουλάχιστον μία ώρα.
4. Σαλάτα μιμόζα με ωμά καρότα
Υλικά:
- Κονσέρβες ψαριών.
- Βραστό αυγό - 3 τεμ.
- Καρότα - 2 τεμάχια
- Τυρί - 150g
- Τόξο.
- μαγιονέζα.
Μαγειρική:
Αυτή η έκδοση του Mimosa είναι λιγότερο ικανοποιητική δεν έχει στρώμα πατάτας, αλλά η γεύση ενός τέτοιου πιάτου είναι πιο ελαφριά και πιο φρέσκια.
- Όλα τα συστατικά αλέθονται με τον ίδιο τρόπο όπως στις προηγούμενες συνταγές.
- Απλώστε πολτοποιημένα ψάρια από κονσέρβα ως την πρώτη στρώση μαρουλιού.
- Καλύψτε με μια στρώση τουρσί (ή πράσινα) κρεμμύδια και λίγη μαγιονέζα.
- Τρίψτε την πρωτεΐνη απευθείας στην προηγούμενη στρώση για να διατηρήσετε τη σαλάτα ελαφριά.
- Στη συνέχεια, στρώστε μια στρώση ωμά καρότα ψιλοτριμμένα, απλώστε ένα πλέγμα μαγιονέζας. Για πιο διακοσμητικά, επιλέξτε μια λαμπερή γλυκιά ποικιλία.
- Βάζουμε από πάνω χοντροτριμμένο τυρί και αλείφουμε ξανά με μαγιονέζα.
- Τελική πινελιά - κρόκοι, μόλις πολτοποιημένοι με ένα πιρούνι, καθώς οι κόκκοι θυμίζουν πολύ αφράτες μπάλες μιμόζας.
- Διακόσμηση με πράσινο.
- Αφήστε τη σαλάτα να μουλιάσει και σερβίρετε.
5. Σαλάτα μιμόζα με σολομό και κόκκινο χαβιάρι
Μία από τις καλύτερες και πιο πικάντικες παραλλαγές σαλάτας.
Υλικά:
- φιλέτο σολομού – 200g
- Αυγά - 4 τεμ.
- Βρασμένα καρότα - 200 g.
- Σκληρό τυρί – 80g
- Βούτυρο – 50g
- Κρεμμύδι - 150g
- μαγιονέζα - 150 g.
- Κόκκινο χαβιάρι – 70g
- Dill.
- Φυτικό λάδι - 30g
- Αλάτι.
- Pepper.
Μαγειρική:
- Βράσε ψάρι με άνηθο και μπαχαρικά.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και τσιγαρίζουμε με φυτικό λάδι.
- Τρίψτε το βούτυρο και το τυρί πολύ λεπτά.
- Ψιλοκόψτε τους κρόκους και τα ασπράδια των βρασμένων αυγών και των καρότων.
- Βάλτε τον σολομό στον πάτο της σαλατιέρας, καλύψτε με μια στρώση τηγανητά κρεμμύδια. Εφαρμόστε ένα λεπτό δίχτυ μαγιονέζας.
- Απλώστε τη δεύτερη και την τρίτη στρώση - σκίουρους και καρότα, καλύψτε με μαγιονέζα.
- Επόμενο αλείφουμε τυρί, στρώση βουτύρου και κρόκους αυγών.
- Χρησιμοποιήστε χαβιάρι και άνηθο για διακόσμηση.
6. "Μιμόζα" με καβούρια
Υλικά:
- Αυγό - 6 τεμ.
- Κρεμμύδι - ½ κομμάτια
- ραβδιά καβουριού – 150g
- Λουκάνικο τυρί - 200g
- Μήλο - 1 τεμάχιο
- Βούτυρο – 50g
- Αλάτι.
- Pepper.
- μαγιονέζα.
- Πράσινο.
Μαγειρική:
- Μένετε το βούτυρο στην κατάψυξη για 30-40 λεπτά πριν το ψήσετε.
- Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ με ξύδι και μαρινάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Επιτρέπεται υποκατάστατο για πράσινα κρεμμύδια.
- Κόψτε τα βραστά αυγά: πρωτεΐνες - σε μεγαλύτερα κομμάτια, κρόκοι - σε μικρά.
- Ξπαγώστε τα ραβδιά καβουριών, κομμένα σε μικρά κομμάτια.
-
Συλλέξτε τη σαλάτα στο γαστρονομικό δαχτυλίδι:
- Στρώστε σκίουρους στον πάτο, απλώστε μια λεπτή στρώση μαγιονέζα.
- Τρίψτε το τυρί απευθείας στο δαχτυλίδι, πασπαλίστε με μαγιονέζα.
- Τρίψτε κρύο βούτυρο από την κατάψυξη.
- Στίβουμε το κρεμμύδι και στρώνουμε την επόμενη στρώση.
- Πάνω από το κρεμμύδι - μια στρώση μπαστουνάκια καβουριού, πλούσια αλειμμένα με μαγιονέζα.
- Πασπαλίζουμε από πάνω τους κρόκους.
- Ευθυγραμμίστε τις άκρες, διακοσμήστε όπως θέλετε.
- Σαλάτα ετοιμάζεται λίγες ώρες πριν το σερβίρισμα.
7. Σαλάτα μιμόζα με μήλο
Υλικά:
- Μήλο μεγάλο - 1 τεμάχιο
- Ψάρι στο χυμό του - 1 κουτάκι.
- Βραστά αυγά - 4 τεμ.
- Βραστές πατάτες - 3 τεμ.
- Μεγάλα βρασμένα καρότα - 1 τεμ.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- μαγιονέζα.
- Αλάτι.
- Dill.
Μαγειρική:
- Πολτοποιήστε τις πατάτες με ένα πιρούνι.
- Τρίψτε τα καρότα σε λεπτή λεπτή κοπή.
- Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και ρίξτε το βραστό νερό, στραγγίστε το υγρό μετά από 15 λεπτά.
- Τρίψτε τα βρασμένα ασπράδια ξεχωριστά από τους κρόκους.
- Πολτοποιήστε κονσέρβες ψαριών.
- Μήλο χωρίς φλοιό και σχάρα φωλιά σπόρων, στύψτε την περίσσεια χυμού.
- Στρώστε τη σαλάτα σε στρώσεις με τυχαία σειρά, αλείψτε κάθε προϊόν με μαγιονέζα.
- Τοποθετήστε τους κρόκους τελευταίους.
- Διακόσμησε τη σαλάτα με πράσινα κλωνάρια άνηθου.
8. Μπαλάκια σαλάτας μιμόζα
Λεπτικό και ενδιαφέρον ορεκτικό από το σετ σαλάτας Mimosa.
Υλικά:
- Ροζ σολομός (κονσέρβα) – 250g
- Πατάτες βραστές - 1 τεμ.
- Βρασμένα καρότα - 1 τεμ.
- Αυγό - 2 τεμ.
- Σκληρό τυρί - 100g
- Σάλτσα σόγιας - 1-2 τραπέζια. κουτάλια.
- Πράσινο κρεμμύδι.
- Σουσάμι.
- μαγιονέζα.
Μαγειρική:
- Πολτοποιήστε το ψάρι.
- Τρίβουμε πατάτες, αυγά, καρότα, τυρί, ανακατεύουμε με κονσέρβες, σάλτσα σόγιας, μαγιονέζα, φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.
- Τηγανίζουμε το σουσάμι μέχρι να γίνει ανοιχτό κίτρινο.
- Πλάθουμε τη μάζα σε μικρές μπάλες και κυλάμε σε σουσάμι.
- Αντί για σουσάμι, μπορείτε να πάρετε ψιλοκομμένο χόρτο άνηθο και να μαγειρέψετε πράσινες μπάλες.
9. Σαλάτα μιμόζα χωρίς μαγιονέζα
Εύκολη συνταγή με ελάχιστα υλικά.
Υλικά:
- Κονσέρβες ψαριών.
- Αυγό - 4 τεμ.
- Καρότο - 1 τεμάχιο
- τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά - 200g
- φασόλια μουστάρδας – 20g
- Πράσινο.
Μαγειρική:
- Τρίφι cottage με μουστάρδα.
- Πολτοποιήστε το ψάρι
- Τρίψτε ξεχωριστά τα βραστά καρότα, το τυρί και τα αυγά, τα ασπράδια και τους κρόκους.
-
Πλάθουμε τη σαλάτα όπως στις προηγούμενες συνταγές.
- Πρωτεΐνες.
- Ψάρια.
- Refill.
- Καρότο.
- Ψάρια.
- Refill.
- Λόκοι.
- Δροσίστε τη σαλάτα και γαρνίρετε με μυρωδικά.
10. Παραλλαγές στη σαλάτα Mimosa
Το βασικό σετ προϊόντων, όπως στη συνταγή Νο. 2, μπορεί να επεκταθεί με άλλα συστατικά.
Υλικά:
- Πατάτες - 3 τεμάχια
- Καρότο - 1 τεμάχιο
- Αυγό - 6 τεμ.
- Σαρδέλα σε δικό του χυμό.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- μαγιονέζα.
- Χόρτα (κρεμμύδι, μαϊντανός, κόλιαντρο, άνηθος).
- Αλάτι.
Μαγειρική:
Η σαλάτα παρασκευάζεται όπως στη συνταγή Νο. 2, αλλά μπορούν να προστεθούν στρώσεις:
- Από πράσινο τριμμένο μήλο.
- Από θρυμματισμένα αχλάδια.
- Από φρέσκο αγγούρι.
- Από ραβδιά καβουριών.
- Τα κονσερβοποιημένα ψάρια μπορούν να αντικατασταθούν με βραστά, παστά, καπνιστά ψάρια, συκώτι μπακαλιάρου.
- Αντί για σκληρό τυρί, μπορείτε να πάρετε λουκάνικο ή επεξεργασμένο τυρί.
