Το μυστικό της σαλάτας του Καίσαρα βρίσκεται στην ομώνυμη σάλτσα, που εφευρέθηκε από έναν Αμερικανό σεφ ιταλικής καταγωγής ονόματι Caesar Cardini το 1924. Κατά λάθος ανακάτεψε μερικά συστατικά σταγόνα-σταγόνα και το αποτέλεσμα της φαντασίας του κατέκτησε όλο τον κόσμο σήμερα.
Αρχικά, η κλασική συνταγή σαλάτας περιελάμβανε μαρούλι Romano, κρουτόν, τυρί παρμεζάνα και αυγά, και για το dressing, ο κ. Cardini ανακάτεψε σάλτσα Worcestershire, χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Αργότερα συστατικά περιελάμβαναν κάπαρη, αντζούγιες, μουστάρδα.
Σήμερα, υπάρχουν δεκάδες παραλλαγές του διάσημου και νόστιμου πιάτου, αλλά εμείς επιλέξαμε τις καλύτερες και απλές συνταγές για σαλάτες Καίσαρα με φωτογραφίες που θα σας πουν πώς να τη μαγειρέψετε νόστιμα στο σπίτι.
1. Σαλάτα Καίσαρα με κοτόπουλο κλασικό
Υλικά:
- Φιλέτο κοτόπουλου - 350g
- Ντομάτες - 200g
- Ελαιόλαδο - 3 τραπέζια. κουτάλια.
- παρμεζάνα - 100g
- Ψωμί - ½ καρβέλι.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες.
- μαρούλι Iceberg - 1 κεφάλι.
Μαγειρική:
- Ψωμί χωρίς κρούστα χωρισμένο σε κύβους.
- Ζυμώνουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε με το λάδι και ζεσταίνουμε για 20 δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων.
- Ανακατεύουμε τις φέτες ψωμιού με το βούτυρο σκόρδου και τις στεγνώνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά στους 180° μέχρι να ροδίσουν.
- Χωρίζουμε το φιλέτο σε κομμάτια, ανακατεύουμε με αλάτι και πιπέρι, τηγανίζουμε, ψιλοκόβουμε.
- Το πλυμένο μαρούλι πρέπει να είναι σκισμένο, αν χρησιμοποιήσετε μαχαίρι, η σαλάτα θα είναι πικρή.
- Χωρίζουμε τα ντοματίνια σε 4 μέρη και την παρμεζάνα σε βολικές φέτες.
- Σε ένα πιάτο τακτοποιήστε τυχαία το μαρούλι, το κοτόπουλο και το τυρί.
- Πασπαλίζουμε με κρουτόν, περιχύνουμε με βούτυρο, γαρνίρουμε με τέταρτα ντομάτας.
2. Σαλάτα Καίσαρα με μπέικον
Υλικά:
- Βραστό φιλέτο κοτόπουλου - 200g
- Μαρούλι - 150g
- Ντομάτες - 100g
- παρμεζάνα - 50g
- Ψωμί - 100g
- Μπέικον - 4 φέτες.
- Σκόρδο - 1 σκελίδα.
- Αλάτι.
- Πιπέρι τριμμένο.
- Ελαιόλαδο.
- μαγιονέζα.
- Φυσικό γιαούρτι – 150g
- Κάπαρη - 30g
- παρμεζάνα - 30g
- Γαύροι – 70g
- Ελιές - 30g
Μαγειρική:
- Ψωμί χωρίς κόρα κομμένο σε κύβους.
- Ψιλοκόψτε το σκόρδο, ανακατέψτε με νερό (1 κουταλιά της σούπας), ελαιόλαδο (2 κουταλιές της σούπας) και μπαχαρικά.
- Συνδυάστε το μείγμα με ψωμί, ανακατέψτε, στεγνώστε σε στεγνό τηγάνι.
- Σκίστε φύλλα μαρουλιού.
- Κοτόπουλο και ντοματίνια κομμένα σε φέτες.
- Ζεσταίνουμε το λάδι, βάζουμε το μπέικον στο τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει τραγανό, κομμένο σε κομμάτια.
- Για τη σάλτσα, ανακατέψτε γαύρο, ελιές, μουστάρδα, παρμεζάνα, γιαούρτι, μαγιονέζα, κάπαρη, βούτυρο με ένα μπλέντερ.
- Απλώστε κρουτόν, ντομάτες, μαρούλι σε πιατέλα, περιχύστε με dressing.
- Βάζουμε από πάνω μπέικον και κομμάτια κοτόπουλου, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
3. Σαλάτα Καίσαρα με καπνιστό κοτόπουλο
Υλικά:
- Φιλέτο καπνιστό κοτόπουλο - 200g
- Ντομάτες - 5 τεμάχια
- Μαρούλι - 20 φύλλα.
- παρμεζάνα - 50g
- Σκόρδο - 2 σκελίδες.
- Φυτικό λάδι - 4 τραπέζια. κουτάλια.
- Ψωμί - 200g
- Αλάτι, πιπέρι.
- μαγιονέζα.
Μαγειρική:
- Φιλέτο κομμένο σε κομμάτια.
- Ψωμί κομμένο σε κύβους, τηγανισμένο σε βούτυρο με σκόρδο.
- Τρίψτε το τυρί, χωρίστε τις ντομάτες στα τέσσερα.
- Σκίστε τα πράσινα μαρουλιού.
- Βάζουμε το κοτόπουλο, το μαρούλι, τα κρουτόν και το τυρί σε ένα μπολ, αλατοπιπερώνουμε.
- Διακόσμηση με ντομάτες.
- Σερβίρετε τη μαγιονέζα σε ξεχωριστό μπολ.
4. Σαλάτα Καίσαρα με σολομό
Υλικά:
- Λάχανο Πεκίνου - 100g
- Σαλάτα - ματσάκι.
- Ντομάτες - 2 τεμάχια
- Σολομός ελαφρώς αλατισμένος – 200g
- Αυγό - 2 τεμ.
- παρμεζάνα - 150g
- Κρουτόν – 100g
- Σκόρδο - 2 σκελίδες.
- μαγιονέζα.
Μαγειρική:
- Κόβουμε σε μικρά κομμάτια σολομό, ντομάτες, βραστά αυγά.
- Δάκρυ λάχανο και μαρούλι.
- Τρίψτε παρμεζάνα.
- Συνδυάστε μαγιονέζα με ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Όταν σερβίρετε, βάζετε το λάχανο και το μαρούλι σε ένα πιάτο, προσθέτετε από πάνω ντομάτες, σολομό, τυρί, αυγά. Μοιράζουμε τη σάλτσα σε κομμάτια με τυχαία σειρά.
5. Σαλάτα Καίσαρα με ψητό σολομό
Υλικά:
- φιλέτο σολομού – 250g
- Κρουτόν – 100g
- Ελιές - 50g
- παρμεζάνα - 70g
- Φύλλα μαρουλιού Romano.
Σάλτσα Καίσαρα:
- Ελαιόλαδο.
- Φυσικό γιαούρτι – 150g
- Κάπαρη - 30g
- παρμεζάνα - 30g
- Γαύροι – 70g
- Ελιές - 30g
Μαγειρική:
- Μαγειρέψτε τον σολομό στο φούρνο σε λειτουργία "Γκριλ".
- Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα κρουτόν, το σκισμένο μαρούλι, τις ψιλοκομμένες ελιές. Προσθέστε σάλτσα. Τακτοποιήστε τα ψάρια, τρίψτε το τυρί από πάνω.
- Ετοιμάστε τη σάλτσα σύμφωνα με τις οδηγίες στη συνταγή 2.
6. Σαλάτα Καίσαρα με γαρίδες και μανταρίνια
Υλικά:
- Γαρίδες βραστές – 200 g.
- Σέλινο - 4 κοτσάνια.
- Μανταρίνια - 4 τεμάχια
- Ξηροί καρποί – 50g
- Μήλα - 2 τεμάχια
Σάλτσα:
- Χυμός μανταρίνι - από 2 φρούτα.
- Μαγιονέζα - 4 τραπέζια. κουτάλια.
- Πιπέρι τριμμένο.
- Αλάτι.
- Πράσινο.
Μαγειρική:
- Για ντρέσινγκ μανταρίνι, στύψτε το χυμό, συνδυάστε με μαγιονέζα.
- Χωρίστε τις γαρίδες.
- Ψιλοκόψτε το σέλινο και τα μήλα.
- Φέτες μανταρίνι χωρίς το δέρμα.
- Ψιλοκόψτε ξηρούς καρπούς.
- Ανακατεύουμε προϊόντα, καρυκεύουμε με σάλτσα.
- Σερβίρουμε σε μερίδες, πασπαλίζουμε με βότανα.
7. Σαλάτα Καίσαρα με αβοκάντο και γαρίδες
Υλικά:
- Γαρίδες - 10 τεμάχια
- ντοματίνια - 8 τεμ.
- Αβοκάντο - 1 τεμάχιο
- Σκόρδο - 1 σκελίδα.
- Κόκκινο κρεμμύδι - ½ τεμ.
- Πράσινα - 150 g.
- Ψωμί - 1 τεμάχιο.
- Γαύροι.
- Λεμόνι - ½ τεμάχια
- μουστάρδα Dijon - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Παρμεζάνα - 20 γρ.
- Φυσικό γιαούρτι - 4 τραπέζια. κουτάλια.
- Σάλτσα Worchester - 1 κουτ.
- Δεντρολίβανο.
- Πιπέρι τριμμένο.
- Ελαιόλαδο - 5 τραπέζια. κουτάλια.
Μαγειρική:
- Τρίψτε το τυρί σε ένα μπολ, ανακατέψτε με αντζούγιες, γιαούρτι, πιπεριά, μουστάρδα και σάλτσα Worcestershire. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, χυμό λεμονιού, λάδι, ανακατέψτε με ένα μίξερ.
- Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ρίξτε τη μισή σάλτσα.
- Κόψτε αβοκάντο και ντομάτες.
- Γαρίδες τηγανίζουμε σε τηγάνι, λαδωμένο, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, δεντρολίβανο.
- Ρίξτε κύβους ψωμιού στο ίδιο ταψί.
- Αφαιρέστε τις γαρίδες και φέρτε τα κρουτόν σε τραγανή κατάσταση.
- Στρώνετε ένα πιάτο με φύλλα μαρουλιού, βάζετε ντομάτες, κρουτόν, κρεμμύδια.
- Τοποθετήστε από πάνω αβοκάντο και γαρίδες.
- Ρίξτε τη σάλτσα από πάνω.
8. Κλασική σαλάτα Καίσαρα χωρίς κοτόπουλο
Υλικά:
- Λευκό ψωμί - 150g
- στήθος κοτόπουλου - 300g
- Ελαιόλαδο - 4 τραπέζια. κουτάλια.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Κάπαρη - 25 γρ.
- Σκόρδο - 1 σκελίδα.
- Πιπέρι τριμμένο.
- Αλάτι.
- Γαύροι – 70g
- Μουστάρδα - 1 κουτ.
- παρμεζάνα - 40g
- ντοματίνια - 8 τεμ.
- Λόκος - 1 τεμ.
- Σαλάτα Romano - 150g
Μαγειρική:
- Πασπαλίστε τους κύβους ψωμιού με μπαχαρικά, συνδυάστε με βούτυρο και στεγνώστε στο φούρνο.
- Μαρινάρουμε το φιλέτο σε κρεμμύδι, δεντρολίβανο και λάδι, τηγανίζουμε.
- Ετοιμάστε τη σάλτσα - ανακατέψτε μαζί την κάπαρη, τη μουστάρδα, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, τον αντσούγιες, τον κρόκο αυγού και το λάδι.
- Βάζουμε το κοτόπουλο, τα κρουτόν, τις ντομάτες στα φύλλα μαρουλιού, περιχύνουμε με τη σάλτσα και τρίβουμε από πάνω παρμεζάνα.
9. Σαλάτα Καίσαρα με γαλοπούλα
Υλικά:
- φιλέτο γαλοπούλας - 100g
- Σαλάτα Romano - 100g
- Κρέμα – 100 ml.
- Σάλτσα Καίσαρα - 75g
- Κρουτόν - 15 γρ.
- Παρμεζάνα - 15 γρ.
- Βούτυρο – 15g
- Αλάτι, πιπέρι.
- Θυμάρι.
Σάλτσα:
- μαγιονέζα - 300g
- Σάλτσα Worchester - 5g
- Ξίδι Βαλσάμικο - 5g
- Σκόρδο - 1 σκελίδα.
- Ζάχαρη άχνη - 15g
- Γαύροι - 40 γρ.
- Κάπαρη - 3g
Μαγειρική:
- Προϊόντα για το χτύπημα σάλτσας με μπλέντερ.
- Δάκρυ μαρούλι.
- Μαρινάρουμε το κρέας σε κρέμα γάλακτος με θυμάρι, αλάτι και πιπέρι για μία ώρα, τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
- Στεγνώστε τα κρουτόν.
- Ανακατεύουμε τα φύλλα σαλάτας, τα κρουτόν και τη σάλτσα και τα βάζουμε σε πιατέλα. Τοποθετήστε το στήθος στο πλάι, κομμένο σε φέτες στις ίνες. Τρίψτε από πάνω παρμεζάνα.
10. Σαλάτα Καίσαρα με κεφτεδάκια κοτόπουλου
Υλικά:
- Για 6 κεφτεδάκια - 250 g κρέας κοτόπουλου.
- Μείγμα σαλάτας – 100g
- ντοματίνια - 6 τεμ.
- Σάλτσα Καίσαρα - 3 τραπέζια. κουτάλια.
- Βραστό αυγό - 1 τεμ.
- παρμεζάνα - 10g
Μαγειρική:
- Ανακατεύουμε τα υλικά της σάλτσας.
- Μαγειρέψτε τον κιμά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
- Πλάθουμε κεφτεδάκια, τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
- Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 10 λεπτά στους 180°C.
- Σκόψτε το μείγμα της σαλάτας με τα χέρια σας, χωρίστε τις ντομάτες σε φέτες.
- Σάλτσα Καίσαρα παρασκευασμένη σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής Νο. 2.
- Ανακατεύουμε φαγητό, προσθέτουμε σάλτσα.
- Βάζουμε μια μερίδα από το μείγμα σε ένα πιάτο, 3 κεφτεδάκια, γαρνίρουμε με μισό αυγό και τριμμένο τυρί.
