Αρχικά, τεμπέλικα ζυμαρικά ονομάζονταν κομμάτια ζύμης, τα οποία ζυμώνονταν μαζί με τη μάζα του τυροπήγματος. Οι οικοδέσποινες εξοικονόμησαν χρόνο και από άποψη γεύσης, το πιάτο, αν και κατώτερο από τα γεμάτα ζυμαρικά, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο.
Τα πιο νόστιμα lazy dumplings δεν φτιάχνονται μόνο από τυρί κότατζ. Εάν προσθέσετε μερικά πρόσθετα στη συνταγή της ζύμης, για παράδειγμα, πολτοποιημένα βραστά λαχανικά ή κομμάτια φρούτων, θα πάρετε ένα νέο πιάτο με ενδιαφέρουσα γεύση.
Αν δεν έχετε συναντήσει ακόμα αυτό το πιάτο, δοκιμάστε να φτιάξετε τεμπέλικα ζυμαρικά σύμφωνα με μία από τις παραπάνω συνταγές, όπου δίνονται σαφείς και απλές οδηγίες βήμα προς βήμα.
1. Τεμπέληδες ζυμαρικά με τυρί cottage παραδοσιακό
Υλικά:
- Αλεύρι - 300g
- τυρί κότατζ – 350g
- Αυγό – 1 τεμ.
- Ζάχαρη - 3 τραπέζια. κουτάλια.
- Αλάτι.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Βάζετε τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι στο τυρί cottage πολτοποιημένο με ένα πιρούνι και ανακατεύετε. Η προσθήκη ζάχαρης βανίλιας είναι πολύ κατάλληλη σε αυτή τη συνταγή.
- Πασπαλίζοντας το αλεύρι σε μέρη, ζυμώστε μια αρκετά μαλακή κολλώδη ζύμη.
- Κόβουμε το τυρόπηγμα σε λουκάνικα, πασπαλίζοντας την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι.
- Μαστίγια χωρισμένα σε δαχτυλίδια του επιθυμητού πάχους, τυλίγοντας κάθε τυφλό σε αλεύρι.
- Βράσε μερικά ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό με τακτικό ανακάτεμα, τα υπόλοιπα μπορούν να φυλαχθούν στην κατάψυξη και να τα βγάλεις όσο χρειάζεται.
- Αφού επιπλέουν τα ζυμαρικά, μαγειρέψτε το πιάτο για μερικά λεπτά ακόμη. Τα κομμάτια της ζύμης θα φουσκώσουν και το κέντρο τους θα παραμείνει αρκετά πυκνό.
- Υπάρχει μια ακόμη πιο απλή επιλογή: μπορείτε να κόψετε μικρά κομμάτια ζύμης από ένα κοινό κομμάτι και να τη ρίξετε σε βραστό νερό, ανακατεύοντας για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
- Όταν σερβίρετε, περιχύστε με λιωμένο βούτυρο, κρέμα γάλακτος και προαιρετικά πασπαλίστε με ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη.
2. Τεμπέληδες σιμιγδαλένιο ζυμαρικά
Υλικά:
- τυρί κότατζ – 200g
- Βούτυρο – 50g
- Σιμιγδάλι - 5 τραπέζια. κουτάλια.
- Ζάχαρη - 1 τραπέζι. κουτάλι.
- Αυγό – 1 τεμ.
- Αλεύρι - 4 τραπέζια. κουτάλια.
- Αλάτι.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Τρίψτε το μαλακωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη, προσθέστε το τυρί cottage, το αυγό, το σιμιγδάλι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Πασπαλίζουμε το αλεύρι σε μέρη και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε ένα πυκνό εύπλαστο κομμάτι.
- Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για μισή ώρα.
- Τυλίξτε τη ζύμη σε πολλά ρολά, κόψτε σε ροδέλες, κυλήστε τα σε αλεύρι.
- Βράζετε νερό, αλάτι και στέλνετε τα ζυμαρικά στο τηγάνι σε παρτίδες. Βγάλτε το 1-2 λεπτά μετά την επιφάνεια.
- Σερβίρετε με κρέμα γάλακτος, βούτυρο, σάλτσα φρούτων.
3. Διαιτητικά τεμπέλικα τυρί cottage ζυμαρικά βρώμης
Μία από τις αποδεδειγμένες συνταγές διατροφής που ακόμη και ένα ιδιότροπο παιδί θα φάει με χαρά.
Υλικά:
- τυρί κότατζ – 250g
- Στιγμιαίο πλιγούρι βρώμης - 6 τραπέζια. κουτάλια.
- Αλεύρι - 100g
- Αυγό – 1 τεμ.
- Ζάχαρη - 1 τραπέζι. κουτάλι.
- Αλάτι.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Αλένουμε στιγμιαίο πλιγούρι βρώμης, ανακατεύουμε με αυγό, τυρί cottage, ζάχαρη και αλάτι, ζυμώνουμε μια μαλακή αλλά όχι απλωτή ζύμη. Προσαρμόστε τη συνοχή της μάζας προσθέτοντας αλεύρι.
- Βάζουμε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, κόβουμε σε λουκάνικα και μετά σε άνετα κομμάτια.
- Όταν βράζουν, ανακατεύουμε τα ζυμαρικά για να μην κολλήσουν και όταν επιπλέουν, μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά.
- Σερβίρετε με οποιαδήποτε κατάλληλη γέμιση - βούτυρο, μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος, γιαούρτι ή σάλτσα.
4. Γλυκά τεμπέλικα ζυμαρικά με σταφίδες ή αποξηραμένα βερίκοκα
Υλικά:
- τυρί κότατζ – 250g
- Αυγό – 1 τεμ.
- Ζάχαρη - 2 τραπέζια. κουτάλια.
- Σιμιγδάλι - 2 τραπέζια. κουτάλια.
- Σταφίδες ή άλλα αποξηραμένα φρούτα - 30g
- Αλάτι.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Χωρίζουμε το αυγό και χτυπάμε το ασπράδι να γίνει σφιχτό.
- Συνδέστε τον κρόκο με τυρί κότατζ, αλέστε, ανακατέψτε με σιμιγδάλι, ζάχαρη.
- Διπλώστε προσεκτικά σε αφρό πρωτεΐνης, ανακατέψτε και βάλτε το στο ψυγείο για μισή ώρα.
- Κόβουμε τη ζύμη σε κέικ, τα ισιώνουμε, γεμίζουμε με σταφίδες και τυφλώνουμε τις άκρες, δίνοντας στο κενό σχήμα μπάλας.
- Βράζουμε σε αλατισμένο νερό, βγάζουμε 2 λεπτά μετά την επιφάνεια.
- Σερβίρουμε με γλυκιά σάλτσα, συμπυκνωμένο γάλα ή απλώς ρίχνουμε βούτυρο (ξινή κρέμα) και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
Αντί για αποξηραμένα φρούτα, μπορείτε να γεμίσετε τα ζυμαρικά με κομμάτια φρέσκων μούρων και φρούτων, αφού στραγγίσετε τον χυμό από αυτά.
Σαν επιλογή για γέμιση, ζεστάνετε φρούτα ή μούρα μέχρι να πήξουν σε ένα τηγάνι με μια κουταλιά άμυλο και δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
5. Lazy dumplings με κομμάτια φρούτων
Υλικά:
- τυρί κότατζ – 350g
- Φρούτα ή μούρα - 100g
- Αυγό – 1 τεμ.
- Ζάχαρη - 1 τραπέζι. κουτάλι.
- Αλεύρι - 2 τραπέζια. κουτάλια.
- Αλάτι.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Κοψτε τα φρούτα ή ετοιμάστε μούρα. Βάλτε το τεμάχιο εργασίας σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει ο χυμός.
- Ανακατέψτε τη μάζα φρούτων με τυρί cottage, αλάτι, ζάχαρη και αυγό. Πασπαλίζοντας το αλεύρι σε δόσεις, ζυμώνετε μια μαλακή ζύμη.
- Όταν κόβετε τη ζύμη, πασπαλίζετε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι, κόβετε ή κόβετε μικρά κομμάτια και βάζετε σε αλατισμένο νερό που βράζει.
- Όταν τα ζυμαρικά επιπλέουν, μαγειρέψτε όχι περισσότερο από 20 δευτερόλεπτα.
- Καυτερά ζυμαρικά με βούτυρο ή κρέμα γάλακτος, σάλτσα, μαρμελάδα.
6. Lazy dumplings με κεράσια σε τραγανή τριμμένη φρυγανιά
Η καλύτερη εκδοχή της αυθεντικής παρασκευής και σερβιρίσματος τεμπέλικων ζυμαρικών.
Υλικά:
- Κεράσι χωρίς κουκούτσι - 100g
- τυρί κότατζ - 0,5 κιλά.
- Αυγό - 2 τεμ.
- Ζάχαρη - 4-5 τραπέζια. κουτάλια.
- Σιμιγδάλι - 5 τραπέζια. κουτάλια.
- Αλεύρι - 2 τραπέζια. κουτάλια.
- Ψωμάκια – 100g
- Βούτυρο – 20g
Πώς να μαγειρέψετε:
- Απλώστε τα κεράσια χωρίς κουκούτσι σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει ο χυμός.
- Ζυμώνουμε το cottage cheese, προσθέτουμε τα αυγά, τη μισή ζάχαρη, το σιμιγδάλι, το αλεύρι, αλευρώνουμε πολύ καλά.
- Για το πανάρισμα σε τηγάνι, διαλύουμε το βούτυρο, προσθέτουμε τη φρυγανιά και τηγανίζουμε ελαφρά.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, ανακατέψτε.
- Τυλίξτε μικρά κολομπόκ από το μείγμα του τυροπήγματος, ισιώστε σε κέικ και γεμίστε με κεράσια (2-3 κομμάτια το καθένα). Δώστε στα κενά ένα στρογγυλό σχήμα.
- Βράσε τα lazy dumplings σε αλατισμένο νερό, αφαιρέστε και κυλήστε με τριμμένη φρυγανιά.
- Όταν σερβίρετε, προσθέστε κρέμα γάλακτος ή μια γλυκιά σάλτσα από χυμό κερασιού και ζάχαρη.
7. Lazy dumplings με πατάτες
Μία από τις λίγες συνταγές χωρίς τυρί κότατζ.
Υλικά:
- Αλεύρι - 50g
- Πατάτες - 4 τεμάχια
- Αυγό – 1 τεμ.
- Αλάτι.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Προετοιμάστε πουρέ πατάτας: βράστε τους κόνδυλους, πολτοποιήστε ή τρίψτε από ένα κόσκινο, αλατίστε.
- Συνδυάστε τον πουρέ πατάτας με το αυγό και, προσθέτοντας αλεύρι, ζυμώστε τη ζύμη τέτοιας υφής ώστε να μπορεί να κοπεί.
- Τσιμπήστε τα κομμάτια από ένα κοινό κομμάτι ή κόψτε τη ζύμη σε κομμάτια.
- Βράσε σε αλατόνερο.
- Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.
- Σερβίρετε τα lazy dumplings ζεστά, με τηγανητά κρεμμύδια και μυρωδικά.
8. Lazy dumplings με λάχανο
Υλικά:
Ζύμη:
- Αλεύρι - 300g
- Κεφίρ - 1 ποτήρι.
- Αλάτι.
Γέμισμα:
- Λάχανο - 0,5 κιλά.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Καρότο - 1 τεμάχιο
- Σκόρδο - 2 σκελίδες.
- Φυτικό λάδι - ½ φλιτζάνι.
- Δάφνη, πιπέρι, αλάτι.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Ζυμώνουμε τη ζύμη από το κεφίρ, το αλεύρι και το αλάτι. Αφήστε στην άκρη να ωριμάσει για 25 λεπτά κάτω από το φιλμ.
- Κόψτε το λάχανο σε λωρίδες, το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, τρίψτε τα καρότα.
- Σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα καρότα για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, προσθέστε το λάχανο και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να καθίσει η μάζα.
- Προσθέστε πιπέρι, αλάτι, δάφνη και ρίξτε ¾ φλιτζάνι νερό.
- Σιγοβράζουμε σκεπασμένο μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμιστούν τα υγρά.
- Μερικά λεπτά πριν σβήσετε τη φωτιά, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, αφήστε στην άκρη και κρυώστε.
- Κόβουμε τη ζύμη σε κομμάτια και τα βράζουμε σε βραστό νερό με αλάτι.
- Το βγάζετε, το μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα με λάχανο, ανακατεύετε, πασπαλίζετε με μυρωδικά.
- Σερβίρετε με κρέμα γάλακτος.
9. Lazy dumplings με τυρί
Υλικά:
- Αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
- Τυρί - 150g
- Αυγό - 1 κρόκος.
- Ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- Αλάτι - 1 κουτ.
- Βούτυρο - 5 τραπέζια. κουτάλια.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και τη ζάχαρη. Για τους λάτρεις του γλυκού, το ποσοστό ζάχαρης μπορεί να αυξηθεί και το αντίστροφο.
- Χοντροτρίβουμε το τυρί και το ρίχνουμε στο μείγμα με το αλεύρι.
- Επιτρέπεται η αντικατάσταση του σκληρού τυριού με τυρί κότατζ, επεξεργασμένο ή μαλακό τυρί.
- Προσθέστε κρόκο, νερό, ζυμώστε μια πυκνή αλλά εύπλαστη ζύμη.
- Κόβουμε τη ζύμη σε δεσμίδες και μετά σε μικρά κομμάτια.
- Σιγοβράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-10 λεπτά μετά το βράσιμο.
- Ελέγξτε την ετοιμότητα σπάζοντας το ζυμαρικό.
- Βούτυρο, σερβίρετε ζεστό με κρέμα γάλακτος.
10. Lazy dumplings με κολοκύθα
Υλικά:
- Κολοκύθα - 300g
- τυρί κότατζ – 200g
- Αλεύρι - 1 φλιτζάνι.
- Αυγό – 1 τεμ.
- Ζάχαρη - 2 τραπέζια. κουτάλια.
- Αλάτι.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Κόβουμε την ξεφλουδισμένη κολοκύθα σε κομμάτια, τη βράζουμε μέχρι να μαλακώσει με την προσθήκη νερού, σκουπίζουμε.
- Συνδυάστε τυρί cottage, αλάτι, ζάχαρη, αυγό και μάζα κολοκύθας.
- Προσθέστε λίγο-λίγο το αλεύρι και ζυμώστε μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή αλλά αρκετά σφιχτή.
- Κόβουμε σε κομμάτια, βράζουμε.
- Αλείφουμε τα τελειωμένα ζυμαρικά με λάδι. Σερβίρετε την κρέμα γάλακτος χωριστά.
Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με άλλους τύπους πουρέ λαχανικών - πατάτες με κολοκύθα, καρότα, σπανάκι και αρακά ή άνηθο.
