Οι τηγανίτες είναι απίστευτα νόστιμες από μόνες τους, αλλά αν τις χρησιμοποιήσετε ως βάση για ένα κέικ, μπορεί να ζήσετε ένα σοκ κατά τη δοκιμή. Αποδεικνύεται ότι δεν χρειάζεται να υποφέρετε καθόλου με μπισκότα ή γλυκά, αρκεί να αλείψετε τηγανίτες με γλυκιά κρέμα και να φτιάξετε την πιο ντελικάτη λιχουδιά.
Αλλά οι νοικοκυρές βρήκαν ένα άλλο κόλπο - άρχισαν να στρώνουν τηγανίτες με αλμυρή γέμιση και το αποτέλεσμα ήταν ένα σνακ κέικ. Τώρα όχι μόνο το γλυκό δόντι μπορεί να μαγειρέψει το πιο νόστιμο pancake κέικ στο σπίτι.
Η επιλογή μας παρουσιάζει τις καλύτερες εκδοχές αυτού του ανεπιτήδευτου πιάτου με φωτογραφίες.
1. Κέικ τηγανίτα με συμπυκνωμένο γάλα
Υλικά:
Ζύμη:
- Γάλα - 1 l.
- Αλεύρι - 400g
- Αυγά - 3 τεμ.
- Ζάχαρη - 2 τραπέζια. κουτάλια.
- Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Φυτικό λάδι - 4 τραπέζια. κουτάλια.
- Αλάτι.
Κρέμα:
- Βραστό συμπυκνωμένο γάλα – 1 κουτί
- Βούτυρο – 50g
- Sour cream – 100g
Μαγειρική:
- Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το γάλα, το αλεύρι, το φυτικό λάδι, αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
- Ψήνουμε τηγανίτες.
- Ετοιμάστε μια απλή κρέμα - χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με συμπυκνωμένο γάλα και κρέμα γάλακτος.
- Σωρεύουμε τις τηγανίτες σε ένα σωρό, αλείφοντας με κρέμα.
- Τελειώστε τα πλαϊνά και από πάνω, αφήστε το να μουλιάσει.
2. Κέικ με κρέμα τηγανίτα
Υλικά:
Ζύμη:
- Αυγά - 4 τεμ.
- Αλεύρι - 250g
- Γάλα - 450 ml.
- Ζάχαρη - 5 τραπέζια. κουτάλια.
- Φυτικό λάδι - 5 τραπέζια. κουτάλια.
- Αλάτι.
Κρέμα:
- Γάλα - 450 ml.
- Ζάχαρη - 6 τραπέζια. κουτάλια.
- Αλεύρι - 4 τραπέζια. κουτάλια.
- Βούτυρο – 100-150 g.
- Αυγά - 1 τεμ.
- Βανιλίνη.
Μαγειρική:
- Ανακατεύουμε αυγά με ζάχαρη, αλάτι, αραιώνουμε με ζεστό γάλα.
- Πασπαλίζουμε με αλεύρι και ρίχνουμε το φυτικό λάδι, ανακατεύουμε, αφήνουμε να βράσει για 30 λεπτά.
- Ψήστε γλυκές τηγανίτες.
- Για κρέμα, ανακατέψτε όλα τα προϊόντα εκτός από το γάλα.
- Βράζουμε το γάλα, προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών σε λεπτή ροή, ανακατεύουμε.
- Βάζουμε το μπολ με το μείγμα στη φωτιά, το αφήνουμε να πήξει, ανακατεύοντας ζωηρά.
- Αφήστε στην άκρη, προσθέστε βούτυρο, κρυώστε κάτω από τη μεμβράνη.
- Συναρμολογήστε το κέικ, εναλλάσσοντας τηγανίτες με κρέμα, κόψτε τις πλευρές και την κορυφή, διακοσμήστε.
- Ψύξτε, βάλτε το στο ψυγείο για μερικές ώρες.
3. Κέικ τηγανίτα με κρέμα γάλακτος
Υλικά:
Ζύμη:
- Αυγά - 4 τεμ.
- Αλεύρι - 250g
- Γάλα - 450 ml.
- Ζάχαρη - 5 τραπέζια. κουτάλια.
- Φυτικό λάδι - 5 τραπέζια. κουτάλια.
- Αλάτι.
Κρέμα:
- Λιπαρή κρέμα γάλακτος – 300g
- Ζάχαρη - 4 τραπέζια. κουτάλια.
- Βανιλίνη.
Μαγειρική:
- Ζύμη για τηγανίτες ετοιμάστε και ψήστε όπως στη συνταγή Νο. 2.
- Δροσίστε την κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρά 20% ή περισσότερο) και χτυπήστε με τη ζάχαρη και τη βανίλια.
- Συναρμολογήστε ένα κέικ με κρέμα γάλακτος, όπως στη συνταγή Νο. 2.
4. Κέικ τηγανίτα σοκολάτας με κρέμα τυροπήγματος
Υλικά:
Ζύμη:
- Γάλα - 0,5 l.
- Αλεύρι - 1 φλιτζάνι.
- Αυγά - 3 τεμ.
- Ηλιέλαιο - 2 τραπέζια. κουτάλια.
- Ζάχαρη και κακάο - 2 τραπέζια το καθένα. κουτάλια.
- Αλάτι, βανιλίνη.
Κρέμα:
- Λείπη κρέμα γάλακτος ή κρέμα - 100 ml.
- τυρί κότατζ – 300g
- Ζάχαρη άχνη – 100g
Μαγειρική:
- Ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη στα αυγά, χτυπάμε, προσθέτουμε το γάλα, το αλεύρι, το κακάο, το φυτικό λάδι, ανακατεύουμε μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι.
- Ψήνετε τηγανίτες σοκολάτας σε στεγνό ζεστό τηγάνι.
- Προσθέστε λίγη παγωμένη κρέμα γάλακτος (κρέμα) στο τυρόπηγμα, αλέστε.
- Χτυπάμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος με σκόνη και βανίλια.
- Συνδυάστε και τις δύο μάζες, ανακατέψτε, αφαιρέστε για 20 λεπτά στο κρύο.
- Συναρμολογήστε μια στοίβα pancakes με κρέμα τυροπήγματος, διακοσμήστε όπως θέλετε, αφήστε να μουλιάσουν σε κρύο μέρος.
5. Κέικ τηγανίτα "Μοναστηριακή καλύβα" με κεράσια
Υλικά:
- κομπόστα κεράσι - 400 g (χωρίς κουκούτσι).
- Ζάχαρη - 150g
- Κρέμα γάλακτος - 0,5 κιλά.
- Σοκολάτα - 50g
Ζύμη:
- Γάλα - 150 ml.
- Αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
- Αυγά - 2 τεμ.
- Φυτικό λάδι - 2 τραπέζια. κουτάλια.
- Ζάχαρη - 1 κουτ.
- Αλάτι.
Μαγειρική:
- Χτυπάμε τα αυγά με ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, προσθέτουμε την ίδια ποσότητα ζάχαρης, 150 ml γάλα, το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα, ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε να σταθεί για 20 λεπτά.
- Εισαγάγετε φυτικό λάδι και ψήστε 21 τηγανίτες.
- Για κρέμα, χτυπήστε κρύα κρέμα γάλακτος 20% λιπαρά με ζάχαρη.
- Βάζουμε τα κεράσια σε ένα σουρωτήρι, αφήνουμε το ζουμί να στραγγίξει εντελώς.
- Τυλίξτε σωλήνες από τηγανίτες με κεράσια.
- Πρώτα βάλτε 6 σωληνάρια σε ένα πιάτο, αλείψτε με κρέμα, μετά - 4, 3, 2, 1 σωληνάριο και ρίξτε άφθονη κρέμα σε κάθε επίπεδο της πυραμίδας.
- Το εξωτερικό μέρος του κέικ αλείφεται επίσης γενναιόδωρα με κρέμα, διακοσμείται με τριμμένη ή λιωμένη σοκολάτα.
- Για εμποτισμό τοποθετήστε στο κρύο για 2 ώρες.
6. Κέικ τηγανίτα με κοτόπουλο και μανιτάρια
Υλικά:
Ζύμη:
- Γάλα - 2 φλιτζάνια.
- Αυγό - 2 τεμ.
- Ζάχαρη και αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- Αλεύρι - 2,5 φλιτζάνια.
- Φυτικό λάδι - 5 τραπέζια. κουτάλια.
Γέμισμα:
- Τυρί - 150g
- Αυγό βραστό - 3 τεμ.
- Κρέας κοτόπουλου - 300g
- Μανιτάρια μαριναρισμένα – 200g
- Αλάτι.
- Σκόρδο.
- Pepper.
- μαγιονέζα.
- Πράσινο.
Μαγειρική:
- Βράζουμε αυγά και κοτόπουλο, ψιλοκόβουμε.
- Τρίψτε το τυρί.
- Ψιλοκόψτε μανιτάρια και σκόρδο.
- Ανακατεύουμε αυγά με κοτόπουλο και μανιτάρια, σκόρδο, αλάτι, μπαχαρικά και μαγιονέζα, ανακατεύουμε.
- Φτιάχνουμε τη ζύμη για τηγανίτες με χτυπημένα αυγά, αλάτι, αλεύρι, ζάχαρη, γάλα και βούτυρο, αφήνουμε στην άκρη για 20 λεπτά.
- Ψήνουμε τηγανίτες.
- Πλάθουμε το κέικ στρώνοντας τα pancakes με γέμιση. Διακοσμήστε με μανιτάρια και μυρωδικά. Βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
7. Κέικ τηγανίτα με τυρί
Υλικά:
Ζύμη:
- Αλεύρι - 1 φλιτζάνι.
- Γάλα - 2 φλιτζάνια.
- Αυγό - 2 τεμ.
- Αλάτι, φυτικό λάδι.
Γέμισμα:
- Τυρί - 150g
- Ντομάτες - 0,5 κιλά.
- Ελαιόλαδο - 3-4 τραπέζια. κουτάλια.
- Αλάτι.
- Σκόρδο.
- Ζάχαρη.
- Ρίγανη.
Μαγειρική:
- Για τη ζύμη για τηγανίτες, χτυπάμε τα αυγά και το αλάτι, ρίχνουμε το γάλα, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί, αφήνουμε να βράσει.
- Ρίξτε λάδι και ψήστε τηγανίτες.
- Καθαρίζουμε και τρίβουμε τις ντομάτες.
- Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, τσιγαρίζουμε στο λάδι, αφαιρούμε, προσθέτουμε τις ντομάτες στο τηγάνι, ζεσταίνουμε, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ρίγανη.
- Τρίψτε το τυρί.
- Στρώστε ένα ταψί με περγαμηνή, στοίβαξε τις τηγανίτες σε μια στοίβα, στρώστε με σάλτσα και τυρί, πασπαλίστε άφθονα με τυρί από πάνω.
- Ψήνουμε στους 200° για 20 λεπτά.
- Υποβολή αμέσως.
8. Εορταστικό Σνακ Κέικ
Υλικά:
Για τηγανίτες κιμά:
- κιμάς κοτόπουλου - 300g
- Γάλα - 1 φλιτζάνι.
- Αυγό - 2 τεμ.
- Αλεύρι.
- Φυτικό λάδι - 2 τραπέζια. κουτάλια.
- Πράσινο κρεμμύδι.
Για τηγανίτες κολοκυθιού:
- Κολοκυθάκια – 200g
- Γάλα - 1 φλιτζάνι.
- Αυγό - 2 τεμ.
- Φυτικό λάδι - 2 τραπέζια. κουτάλια.
- Πράσινο κρεμμύδι.
- Αλεύρι.
- Αλάτι, πιπέρι.
Για γέμιση:
- Φρέσκα μανιτάρια - 0,5 κιλά.
- Κρεμμύδι - 2 τεμ.
- Φυτικό λάδι.
- μαγιονέζα - 100g
- Τυρί - 100g
- Αλάτι.
Μαγειρική:
- Ανακατεύουμε τα υλικά για τηγανίτες κιμά, ψήνουμε 3 τηγανίτες.
- Ανακατεύουμε τα υλικά για τηγανίτες σκουός, ψήνουμε 3 κομμάτια.
- Ψιλοκόψτε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, τηγανίστε, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
- Συναρμολογούμε το κέικ, απλώνοντας εναλλάξ τη γέμιση στις τηγανίτες.
- Η επάνω στρώση του κέικ είναι μαγιονέζα και τυρί.
- Ψήνουμε το έτοιμο pancake κέικ στο φούρνο για 15 λεπτά (t=200 °).
9. Κέικ με τηγανίτα συκωτιού
Υλικά:
- Σκώτι - 400g
- Γάλα - 130 ml.
- Αυγά - 2 τεμ.
- Αλεύρι - 50g
- Καρότα - 3 τεμάχια
- Κρεμμύδι - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 3 σκελίδες.
- μαγιονέζα - 200g
- Πράσινο.
- Φυτικό λάδι - 3 τραπέζια. κουτάλια.
- Αλάτι.
Μαγειρική:
- Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα μυρωδικά, ανακατέψτε με μαγιονέζα
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, τρίβουμε τα καρότα.
- Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν.
- Κόψτε το έτοιμο συκώτι χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή μηχανή κοπής κρέατος.
- Χτυπάμε τα αυγά και ανακατεύουμε με συκώτι, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, αλάτι, πιπέρι.
- Εισάγετε το αλεύρι σε δόσεις ενώ ανακατεύετε για να γίνει μια ζύμη μέτριας πυκνότητας.
- Ψήνετε τις τηγανίτες σε προθερμασμένο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, αλείφοντας με λάδι.
- Δροσμένες τηγανίτες αλείφουμε εναλλάξ πρώτα με μαγιονέζα, μετά με μείγμα λαχανικών, βάζουμε σε ένα σωρό.
- Αλείψτε τα πλαϊνά και από πάνω με την υπόλοιπη μαγιονέζα, καλύψτε, βάλτε στο ψυγείο.
- Αυτό το κέικ είναι επίσης καλό με γέμιση αυγών ή μανιταριών.
10. Κέικ τηγανίτα "Φανάρι"
Υλικά:
Ζύμη για 12 τηγανίτες:
- Αλεύρι - 380g
- Αυγά - 6 τεμ.
- Σόδα και γάλα - 1 ½ φλιτζάνι το καθένα.
- Ζάχαρη - 1½ τραπέζι. κουτάλια.
- Αλάτι.
Γέμισμα:
- Γλυκό πιπέρι - 1 τεμάχιο
- Κονσέρβες καλαμποκιού - 150 g.
- Τυρί - 300g
- Πράσινο.
Γέμισμα:
- Ξινή κρέμα - 3 τραπέζια. κουτάλια.
- Αυγά - 2 τεμ.
Μαγειρική:
- Για τη γέμιση, τρίβουμε με ένα μπλέντερ ξεχωριστά το μισό τυρί με πιπέρι, καλαμπόκι, μυρωδικά.
- Για τη ζύμη, χτυπήστε τα αυγά με το γάλα και τη σόδα.
- Προσθέστε αλεύρι, ζάχαρη και αλάτι, χτυπήστε.
- Ετοιμάζουμε τη γέμιση από χτυπημένα αυγά με κρέμα γάλακτος και αλάτι.
- Ψήνουμε 12 τηγανίτες.
- Αλείφουμε μισή τηγανίτα με πράσινη γέμιση, διπλώνουμε στη μέση και διπλασιάζουμε ξανά. Επαναλάβετε με άλλες τρεις τηγανίτες.
- Διπλώστε 4 γεμιστές τηγανίτες σε κύκλο, αλείψτε με γέμιση.
- Με τον ίδιο τρόπο τοποθετήστε μια στρώση με κίτρινη γέμιση και μετά με κόκκινη.
- Βάζουμε το κέικ στο φούρνο για 15 λεπτά (t=200°).
- Πασπαλίζουμε από πάνω με τριμμένο τυρί, ψήνουμε για 7 λεπτά.
- Το βγάζετε, το κρυώνετε ελαφρά και το αφαιρείτε από τη φόρμα.
- Διακόσμηση με χόρτα.
